Ινστιτούτο Ελληνικής Γαστρονομίας

 Πραγματοποιήθηκε την 13/2/2026 μέσα στην HORECA η πρώτη εκδήλωση της νέας «σελίδας» του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας-ΙΕΓ.

Την παρουσίαση του ΙΕΓ συντόνισε ο κ Γιώργος Οικονόμου (Ταμίας, Σύμβουλος Αγροδιατροφής, NUTHESIA), με ομιλητές τους: κ Τάσο Γιατρά (Αντιπρόεδρο ΠΟΕΣΕ), Chef Νίκο Φωτιάδη (Αναπλ. Ταμία), κ Νίκο Μιχαλίτση (Α’ Αντιπρόεδρο, HOP On Communication) & κ Θανάση Γιαλούρη (Γεν. Γραμματέα, εκδόσεις FORUM). Η παρουσίαση φιλοξενήθηκε από την HORECA με υπεύθυνο στον χώρο Business LAB τον κ Θανάση Αντωνίου, ενώ παρεμβάσεις έκαναν ο καθ Γεώργιος Μπόσκου (Αντιπρύτανης Χαροκόπειου Πανεπιστημίου) και ο κ Δημήτριος Μιχαηλίδης (ΑγροΝέα, AgroBus). 

Ο κ Ν. Μιχαλίτσης (Α’ Αντιπρόεδρος) παρεχώρησε συνέντευξη που βρίσκεται στο https://stent.net.gr/tvshows/agrobus-s01e285-kalesmenos-o-nikos-mixalitsis/ 

Από όσα ενδιαφέροντα ακούστηκαν στην παρουσίαση του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας-ΙΕΓ καταγράφονται τα παρακάτω:

1. Στις 6/2/2026 το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του ΙΕΓ διαμορφώθηκε ως:

Πρόεδρος Καββαθάς Γεώργιος, Πρόεδρος ΓΣΕΒΕΕ & ΠΟΕΣΕ

Α’ Αντιπρόεδρος Μιχαλίτσης Νικόλαος, Επικοινωνιολόγος

Β’ Αντιπρόεδρος Κίντζιος Σπυρίδων, Πρύτανης ΓΠΑ

Γεν Γραμματέας Γιαλούρης Αθανάσιος, Δ/ντής εκδόσεων FORUM ΑΕ

Αν Γεν. Γραμμ Ζακυνθινός Γεώργιος, Καθηγητής ΠΑΔΑ

Tαμίας Οικονόμου Γεώργιος, Σύμβουλος Αγροδιατροφής

Αναπληρ Ταμίας Φωτιάδης Νικόλαος του Κοσμά, Executive Chef

2. Ο ελληνικός διατροφικός πολιτισμός έχει ιστορική, κοινωνική και πολιτιστική διάσταση. Αποτελεί άυλη εθνική πολιτιστική κληρονομιά και χρήζει της ανάλογου σεβασμού και προστασίας. Λόγω της άμεσης διασύνδεσής του με θέματα υγείας και διατροφής και λόγω των λαογραφικών, πολιτιστικών και ιστορικών του δεδομένων και παρακαταθηκών. 

3. Η Γαστρονομία εμπεριέχει την επιστήμη των τροφίμων και ταυτόχρονα είναι η τέχνη του φαγητού. Μελετά, ερμηνεύει, δημιουργεί και αντιμετωπίζει την τροφή, όχι μόνο ως ανάγκη επιβίωσης, αλλά και ως πολιτισμική, αισθητική και εμπειρική πράξη, που ξεκινά από την επιλογή των πρώτων υλών, προχωρά με τις τεχνικές παρασκευής, δημιουργώντας την γευστική εμπειρία, την κουλτούρα και την φιλοσοφία μας πίσω από κάθε πιάτο.

4. Το ΙΕΓ στοχεύει στην καταγραφή, στη διάσωση, στη διάδοση, στην ανάδειξη και στην ενίσχυση του εθνικού διατροφικού πλούτου.

5. Σε αυτήν την νέα εθνική προσπάθεια δεν περισσεύει κανείς και δεν θα πρέπει να απουσιάζει κανείς. Στόχος του ΙΕΓ είναι η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ενεργός συμμετοχή όλων των εμπλεκομένων φορέων, του κράτους, της αυτοδιοίκησης, της ακαδημαϊκής κοινότητας, των επιμελητηρίων, του τουρισμού, του πολιτισμού, των ανθρώπων της αγροδιατροφής, των ελλήνων παραγωγών αγροτικών προϊόντων, των μαγείρων και των ελλήνων της διασποράς.

6. Ο χώρος της εστίασης παρουσιάζει ετήσιο τζίρο 11.000.000.000€ στην Ελλάδα και απασχολεί 500.000 εργαζόμενους.

7. Η γαστρονομία σήμερα μοιάζει να είναι ένας νέου τύπου ελαφρός «εθνικισμός», με εκατοντάδες βιβλιογραφικές εκδόσεις για τοπικές γαστρονομίες, εώ την δεκαετία του 1970 βρίσκαμε στα βιβλιοπωλεία μόλις 2-3 βιβλία γαστρονομίας (Τσελεμεντές, Γαλλική κουζίνα κλπ). 

8. Ένα σύστημα βιολογικό, και η ζωή, είναι ποιο σταθερά όσο μεγαλύτερη βιοποικιλότητα σε ισορροπία έχει. Η υποστήριξη της τοπικής γαστρονομίας υποστηρίζει την τοπική βιοποικιλότητα και ενισχύει το τοπικό μικροβίωμα (όπως το λένε στα κρασιά, terroir), συντελώντας στην ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ (αειφορία) των τοπικών κοινωνιών και οικονομιών. 

9. Σημαντική στην γαστρονομία και διατροφή είναι η εποχικότητα που ακολουθεί τον ετήσιο κύκλο της φύσης.

10. Από τον Αρχέστρατο μέχρι τους σημερινούς «μάγους» της μαγειρικής, αλλά και χιλιάδες χρόνια πριν, η γαστρονομία έχει παρουσιάσει μια λαμπρή πορεία, έχει ενώσει κοινωνίες, έχει συμβάλλει στην ανάπτυξη οικονομιών, έχει συσφίξει σχέσεις ανθρώπων.

11. Η Ελληνική διατροφική παράδοση έχει καταφέρει να συνδυάσει αρμονικά την απόλαυση με την υγεία και την γεύση με την υψηλή διατροφική αξία των πιάτων της. Την κληρονομιά αυτή οφείλουμε όλοι να την διατηρήσουμε ζωντανή και να την μεταλαμπαδεύσουμε στους νέους. 

12. Μέλη του ΙΕΓ μπορούν να γίνουν πρόσωπα τα οποία δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής, του πολιτισμού και του τουρισμού, που υπηρετούν είτε ως παραγωγοί, είτε ως μεταποιητές, είτε ως έμποροι, είτε ως ερευνητές, είτε ως μάγειροι, είτε ως επιστήμονες, είτε ως λάτρεις του διατροφικού μας πολιτισμού. 

13. Μέλη μπορούν επίσης να γίνουν πρόσωπα που ενστερνίζονται τους σκοπούς του ΙΕΓ, διατεθειμένα να προσφέρουν τις προσωπικές τους υπηρεσίες και ικανότητες προκειμένου να συμβάλλουν με οποιονδήποτε τρόπο στην πραγμάτωση των σκοπών του.

14. Φίλοι του ΙΕΓ χαρακτηρίζονται τα πρόσωπα εκείνα τα οποία διάκεινται ευμενώς προς τους σκοπούς του και υποστηρίζουν με οποιονδήποτε τρόπο τις δραστηριότητές του συμβάλλοντας με τις γνώσεις τους, ή απλά συμμετέχοντας στις διάφορες εκδηλώσεις του.

Το Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας -Ι.Ε.Γ. απηύθυνε ανοικτή πρόσκληση συμμετοχής σε όλους όσους ενδιαφέρονται και μπορούν να συμβάλουν στην προσπάθεια για την συντονισμένη ανάδειξη και προβολή της Ελληνικής γαστρονομίας, την καταγραφή των παραδοσιακών συνταγών αλλά και κάθε τεκμηριωμένου στοιχείου που θα συνδεθεί με την ελληνική αγροτική παραγωγή και τον γαστρονομικό – διατροφικό ελληνικό μας πολιτισμό. 210 3248567. info@ieg.org.gr. www.ieg.org.gr. 

Η κα Μάγδα Κοντογιάννη, κτηνοτρόφος, γραμματέας του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής «Άγιος Γεώργιος» ήδη εξεδήλωσε το ενδιαφέρον να συνυπογράψουν με το ΙΕΓ «Μνημόνιο Κατανόησης & Συνεργασίας» για την προώθηση των ζωικών προϊόντων από ελληνικές αυτόχθονες φυλές ζώων και για την υποστήριξη των παραδοσιακών Αρβανίτικων, Σαρακατσάνικών & Ρουμελιώτικων συνταγών, με ζωικά προϊόντα που προήλθαν από βόσκηση κατά την φροντίδα της περιαστικής Αττικής υπαίθρου.

Για την καταγραφή, Δημήτρης Μιχαηλίδης, ΑγροΝέα, AgroBus.